黑枸杞泡水暗红偏黑,黑枸杞泡水暗红偏黑正常吗
kodinid时间2024-05-30 15:32:24分类枸杞泡水浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水暗红偏黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞泡水暗红偏黑的解答，让我们一起看看吧。
枸杞颜色暗红是怎么回事？
枸杞本身的颜色就是发黄红色，如果暗红色，可以根据几个特征去判断，可以尝一尝它的味道，是否与之前买来的甜味有较大的差别，差别较大的可能说明它变质了，并且还可以观察一下外表，虽然是暗红色，是否有一些变质的霉点发生，一旦有霉点发生，可以确定它已经腐烂掉了，千万不要再吃，可能会造成腹泻、过敏等症状。枸杞平时买来之后应该进行适当的保存，可以将它适度的进行晾干，放在避光的地方，这样可以收干它的一些水分，并且平时应该给它装到一个玻璃罐里进行密封，放到一个温度适中，并且阳光不能直射的地方，保持一种干燥的环境，能够有效减缓枸杞***变质的过程，平时吃完之后也要继续密封好。
隔年的干枸杞子，颜色变黑了，药性改变了吗，还能使用吗？
枸杞子，是我国卫生部第一批公布的药食两种药材，其中“形、色、气、味”是传统药材重要品质评价指标，因此不管是枸杞子还是其他什么药材，这个“色”改变了，是肯定会影响中药质量的。
枸杞子，又名血枸子，血杞子，以粒大、色红、肉厚、子少、质柔润、味甜为佳，但由于枸杞子富含糖，贮藏过程中很容易发生“变色”现象，其中变黑只是其中的一种颜色。
一般情况下，我们还会见到有暗红色、红棕色、棕黑色等变色的枸杞子，但是不管颜色怎么变，只要是色变了，其肯定是会对药材品质发生影响的。不然，不法商家也不会花那么大代价去把枸杞子加工变红了，所以，越是红的枸杞子大家也别相信它就一定是最好的，也有可能是加工过的。
枸杞子的色素成分主要由脂溶性类胡萝卜素类化合物和水溶性的多酚类、芦丁等组成，这些成份高低对枸杞子药性影响是很大的。其中枸杞子颜色变化也正是对这类胡萝卜素和芦丁影响最大。
如图可见，随着枸杞子外观颜色由鲜红色变为黑色过程中，其发挥药性的成份是呈降低趋势的，但使用问题不大，只是比一般枸杞子要差好多。
那么，生活中我们如何才能选到好的枸杞子？
- 看外观。再次提醒：越红越要注意，红的不正常的枸杞子是不良商家用硫磺熏出来的。好的枸杞会有点偏暗色，这是由于枸杞在自干过程中，失水引起的；如正常宁夏枸杞还可以看到尖端有白点，而且吃起来多籽的是秋枸杞，药效和食用价值不如籽少的夏枸杞；
- 手捏下。捏完后黏在一起的，说明受潮了，不要购买，不容易贮藏，会更容易坏掉变色；
- 吃一下。好的枸杞是甜的，不会发苦的，而且放进温水里，是不会立马沉入水里的，一般要吸水后几分钟才会掉下去。
一般来讲，枸杞颜色变黑，药性就已经发生改变。
还能不能吃呢？这要看具体情况，如果只有少许变黑发暗，内部没有变质的话，食用也是没有问题的。不过，要针对服食者的需求来定。
枸杞为什么会变黑呢？主要是因为成分氧化。
1、维生素A原
就是胡萝卜素。这种物质是脂溶性的，基本不溶于水，所以多次劝大家，枸杞泡水是自己骗自己。营养物质根本没有逸出，水里什么都没有，喝了有什么用？
胡萝卜素这种有机物质非常容易氧化，会慢慢转化成醇类化合物。这种醇类化合物虽然不会对人体有什么损害，但也没有好处就是了。
枸杞能够保肝护眼、增强免疫力，全靠维A原这些有机物质。如果是有这方面的需求，即使枸杞没有变黑，陈年枸杞也是没用的。
2、多肽
枸杞里含有大量的多肽，它们属于一种蛋白质物质。说枸杞能补虚、生肌、益颜色、益精，全都靠多肽。
枸杞子本来的颜色是红色或者暗红色，里面有种子，***想肾形，***表面浅黄色或棕***。枸杞子味甜。
枸杞子颜色均匀变黑，可能是没有密封保存，被氧化了。枸杞子也很容易受潮，发粘。如果枸杞子变黑了，掰开看看里面的***有没有变黑，没有长霉，如果***也变黑或者发霉了，就不能吃了。如果掰开看，里面不黑，颜色正常，没有发霉，味道没有变化，应该可以食用。不过，没有见到实物，也不好笼统判断，如果不好把握，建议不要食用。
枸杞子容易变质，为了健康考虑，建议一次不要购买太多。要密封保存，可以放在冰箱保鲜。
怎样区别硫磺熏染过的枸杞？
一天在菜场买菜，听一个妇女对菜农说，大包菜不能吃，听说是包一层打一层农药，老农没好气地怼她一句，你以为农药不花钱吗？
谁告诉你枸杞要用硫磺熏了？你以为硫磺不要钱吗？就算不要钱也不会熏！硫磺熏的作用主要是脱色，兼带杀虫。象一些以白为优的药材会用，象白银耳，熏过会更加洁白，所以会用，枸杞以鲜红为优，熏后会脱色，所以绝不会用的。
那么改如何辨别是否别硫磺熏过呢？
第一，从色泽上看，枸杞并不全是红色，肯定有一部分是猪肝红的。因为枸杞是人工采摘，这个过程中，手指一旦用力不一样，就会过分挤捏枸杞，枸杞里的糖分就会分布不均，因而在晒得时候，会出现猪肝红。另外，枸杞在晾晒的过程中，由于天气等状况，需要晒干的时间不一样，如果遇到下雨，晒得时间变长，颜色也不会是很正宗的红色。如果这两个条件都具备了，那么正宗的红色枸杞也就有了。
第二，从果蒂上看，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染的枸杞白点不明显。
第三，从味道上闻，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有酸味或***性，正常枸杞只有其自身的味道。然而就现在熏染技术，一般人是闻不到的，甚至专业的人也未必一定闻得出来。不过，有个小技巧，可以将装枸杞的袋子扎紧，捂一会儿，[_a***_]到袋口闻闻，如果感觉有***，那就是用硫磺熏的。
第四，未经洗过的枸杞，个别上面会有白色的波纹或圆圈，这是纯碱，表明是纯天然。儿被硫磺熏染的枸杞表面光泽度高，更不要说有纯碱。
说了这么多，吃了被硫磺熏染的枸杞，会产生什么样的结果？
吃了被硫磺熏染的枸杞不仅不能调节肝肾功能，反而会损害肝肾，长期食用甚至可能致癌。
到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水暗红偏黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水暗红偏黑的3点解答对大家有用。
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