红枸杞泡水会拉丝吗,红枸杞泡水会拉丝吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红枸杞泡水会拉丝吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红枸杞泡水会拉丝吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 枸杞泡茶后水中有棉絮状丝状物，正常么？
2. 枸杞拉丝是什么意思？
3. 野生黑枸杞泡出来是什么颜色？

枸杞泡茶后水中有棉絮状丝状物，正常么？

正常，只要没有发霉变质就没问题。不是脏的东西，可能是由于你用的水温过高，烫坏了枸杞已经晒干的表面皮层，加上浸泡时间过长，果肉中一些不可溶于水的成分析出造成的，没有关系（因为用枸杞作汤或熬粥以后也是这样的）。再有要提醒你：用枸杞煲汤、泡酒、泡茶是我国民间的一贯传统，确能起到一定的保健功效，但经科学家长期研究表明，枸杞中的一些功能营养成分如枸杞多糖、拘把类胡萝卜素等均难溶于汤、水、酒中，不能被人体充分吸收。所以应该在泡完水之后，将枸杞一起吃掉为好！

枸杞拉丝是什么意思？

枸杞拉丝现象主要与枸杞中的某些成分在水中的溶解度变化有关。对于黑枸杞，拉丝现象通常表明其花青素含量非常高。当黑枸杞遇水时，花青素会迅速释放，形成明显的拉丝效果，这是黑枸杞品质好的表现，而非染色所致。同时，黑枸杞外层有一层膜，如果外膜破损，黑枸杞遇水容易出色，反之则出色慢或不出色。

而对于红枸杞，其泡水产生的白色拉丝则主要是枸杞多糖的表现。枸杞多糖是枸杞中的主要成分之一，当水温较高时，枸杞多糖的溶解度较大，但随着温度降低，枸杞多糖会析出，形成白色的拉丝状物质。这种拉丝现象并不影响红枸杞的正常食用。

综上所述，无论是黑枸杞还是红枸杞，其拉丝现象都与枸杞中的特定成分在水中的溶解度变化有关，是枸杞品质的一种体现。

野生黑枸杞泡出来是什么颜色？

黑枸杞被誉为“软黄金”，是一种营养非常丰富的食物，但是黑枸杞泡水后很容易变色，那么黑枸杞泡水后是什么颜色呢？

黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。 　　

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”， 其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。 　　

通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

到此，以上就是小编对于红枸杞泡水会拉丝吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于红枸杞泡水会拉丝吗的3点解答对大家有用。

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